傲世丹神 第3258章 秦霜

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林江习惯了睡觉前，在薇信上跟董青玥斗斗图，然后互道晚安。

可今天的董青玥，除了早上发了两条薇信消息，就一直没有再发过消息，而且朋友圈也没有任何动静。

一天都这么安静，真是破天荒！

这还是董青玥的风格嘛！

林江想起董青玥朋友圈那条乌骨鸡汤的菜谱分享，“既然专门发给我看的，我就看看！”

于是，他打开了朋友圈——

【乌骨鸡汤，可谓是老少皆宜，更是女孩必备的滋养汤哦。

用料：乌骨鸡半只(约600克)、姜片*2，葱段*2，红枣、枸杞若干，各种菌类（任意你爱的可食用菌，推荐香菇！）、盐和料酒。

Step1：第一步要把乌鸡分解，之后放入温水淘洗，洗清杂质和血沫，此步骤重复多遍。

Step2：锅中放入冷水，把鸡入锅焯水，撇去血末，捞出放入温水中再次搓洗，直至没有杂质。

Step3：锅中重新接满温水，微微烧热后倒入鸡块，加料酒，葱段，姜片，枸杞，转小火（此处适用澄清的鸡汤），或者转大火（此处适用奶白的鸡汤）盖锅盖炖制两个小时。（Tip：一开始倒入足够的水，避免后面烧干加水，影响风味～）

Step4：两个小时后，掀开锅盖，放入菌类，红枣，转小火，盖好继续炖制一个小时。

Step5：加入适量盐，关火，靓汤出锅！

PS：女人每个月总会有那么几天需要特别的关爱一下自己，避免沾碰冷水、不吃寒凉食品、饮品、水果等，适时给自己煲一煲乌骨鸡汤，是很不错的选择呢！男孩子也可以学习下，煲给心爱的TA！】

……

今早的采购任务还是很重的，西红柿、土豆、五花肉、排骨、春笋、猪腰子，还有葱、姜、蒜。

新菜谱清炒时蔬，没有写明具体的蔬菜，应该只要是带叶的都可以。

这道菜，可选择的蔬菜很多，比如油麦菜、上海青、蓬蒿、空心菜等。想了半路，他决定还是以上海青为主。

像油麦菜、蓬蒿、空心菜，这个季节价格要稍贵，而且这几个菜出锅后，要是不马上吃，很容易变的不新鲜。

还有，要想尽快拿到新菜品的口碑值，就需要把套餐的配菜替换成新菜品。

清炒时蔬可以替换酸辣土豆丝，油焖春笋替换番茄炒蛋。

爆炒腰花这道菜，先少做一些，毕竟绝大数的顾客是高中生，不需要补。

清晨四点，林江开着车出门了。

有车就是方便，直接上了高架桥，用了不到15分钟，就到了城郊的农贸批发市场。

林江停好车，拉着平板车先去了卖猪肉的区域。

没想到猪腰子在南方也这么受欢迎，差点没抢到。

10块钱一斤，买了12个，还不到四斤重。

又要了五十斤排骨、六十斤五花肉，一共花了1460元。

放回车上，他又去了蔬菜区，买了五十斤上海青、五十斤土豆、五十斤西红柿。

最后他去了卖竹笋的摊位，这个季节还有鲜竹笋，过了这个月，油焖春笋这道菜只能用干竹笋。

鲜竹笋每斤价格在4元左右，干竹笋每斤价格40元。

有新鲜的，自然选新鲜的。

林江逛了几家，找到了一家新鲜度最好的摊位。

【春笋】

种类：临安春笋

主要用料：无

生长周期：120天

新鲜度：95%

适合菜品：油焖春笋，其他待学习…

“老板，给装50斤竹笋！”

买完竹笋，林江去买葱、姜、蒜，路过活禽市场的时候，正好看到有卖乌鸡的。

“算你有口福！老板，给杀一只三斤左右的乌鸡，我过会儿来拿！”

活乌鸡9元一斤，不算贵。

这一次真是满载而归，还好是四轮汽车，要是小电驴还真撑不住。

回去的时候，正好赶上上班高峰期，车速就明显提不起来。

差不多七点，接上了陈爱民。

“小林，下午你抽空去找一下李大伟，咱们的健康证办下来了。”

这李大伟的办事效率就是高！

“知道了，陈老！咱们先去吃早饭？”

“行！去吃早饭！”

还是那家早餐店，一碗咸豆浆、一碗甜豆浆、三根油条、两个茶叶蛋。

价格，还是20元。

回到出租屋，卸完车，简单休息一下，林江开始浸泡鸡腿去腥，顺便将乌鸡也浸泡清洗。

乌骨鸡汤要炖三个小时，所以林江第一道菜，就给董青玥做了乌骨鸡汤。

有做辣子鸡的经验，这道菜制作起来也不费力。

用砂锅炖上乌鸡之后，林江把今天的盒饭套餐改动发给了董青玥。

见董青玥一直没回消息，他又给徐静雯发了一遍。

还是徐静雯乖巧，立马给回了消息。

“林大哥！我看到了！上完早读课，我就把订单给你发过去！”

“还有，林大哥，你和董青玥闹别扭了？怎么一提起你，她就一脸不高兴？”

“没事，等会儿就好了！”

林江拿起手机，对着炖着鸡汤的砂锅，拍了一段视频，然后发给了董青玥。

不出5秒，董青玥就发来了消息。

“大叔，这是给我炖的鸡汤吗？”

“你真是太好了！”

接着，就是一些比心的表情包。

这小女生的脾气，真是说变就变。

林江决定逗逗董青玥，“不是！这是我给徐静雯炖的，她说最近学习压力大，我就想给她炖只鸡，补补营养！”

“哼！我就知道不是给我的！”

“哼！就是不给我炖的，我偏要喝！”

看到对话框里愤怒的表情包，林江知道董青玥没什么事情了，于是，开始做他的正事。

油焖春笋菜谱——

【春笋处理】

春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净，削掉底部的硬根。

将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开大火煮开后，然后继续煮15到20分钟。煮笋的时间一定要够，煮制15-20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜，而口感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆。

将煮好的笋过凉水，然后改刀，切成1cm宽、5cm长的小段。

【炒糖色】

先取适量精炼冰糖，用菜刀拍散，然后按照1：的比例，加入清水，等完全溶化，再加一勺植物油。

然后打开中小火，将溶化好的糖水倒入锅内，开始熬制。

烧开之后，转小火，边搅动边观察糖色。

糖浆先变成淡黄色后，再熬制10秒，糖色会变成枣红色。

这个时间点，需要将锅离开炉灶，利用锅的余热，将糖浆继续熬制深枣红色。

【炒春笋】

炒好糖色之后，倒入处理好的春笋炒匀，开中火，将竹笋两面煎香。

春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，锅内倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止。

最后锅内没有多余的汁水，笋片油亮，带有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。

……